Καλοκαιρινό τουρλού με φέτα

Από Βόρεια Ελλάδα έως Νότια, σε όλα τα σπίτια, δεν υπάρχει περίπτωση να μην μαγειρευτεί τουρλού το καλοκαίρι. Το συναντούμε σε πολλές παραλλαγές, με διάφορες ονομασίες, αλλά η νοστιμιά είναι πάντα η ίδια.

Υλικά Συνταγής

    2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλα καρέ
    2 κολοκύθια κομμένα σε μεγάλα καρέ
    2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μεγάλα καρέ
    1 πατάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ
    1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
    1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
    1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
    3/4 φλ. ελαιόλαδο
    1 πρέζα ζάχαρη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    200 γραμμ. φέτα κομμένη σε καρέ ή χοντρά τρίμματα

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καρέ. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασoτέ κατσαρόλα και ξανθαίνουμε το κρεμμύδι για 2΄. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για να λαδωθούν για 2΄- 3΄.

Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 20΄ (χωρίς προσθήκη νερού).

Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα τρίμματα ή τα καρέ φέτας. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά. Σκεπάζουμε 5΄ την κατσαρόλα και σερβίρουμε το τουρλού με τραγανό φρέσκο ψωμί. Τρώγεται και κρύο σαν σαλάτα.[argiro.gr]