updated 7:13 AM EEST, Jun 19, 2019

Κολοκυθόσουπα με πορτοκάλι

Νόστιμη, αρωματική, φοβερός συνδυασμός γεύσεων, αρωμάτων, μπαχαρικών!

Συστατικά

    4 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 1 κ.σ.)
    1 κρεμμύδι
    500 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρια (400 γρ. +100 γρ.)
    400 γρ. γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη
    ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια (200 γρ.)
    2 σκ. σκόρδο
    1 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη
    2 κ.γ. κάρδαμο, σε σκόνη (1 κ.γ. + 1 κ.γ.)
    αλάτι
    πιπέρι
    850 γρ. νερό
    1 κύβο λαχανικών
    1 τορτίγια, για σερβίρισμα
    1 κ.σ. μέλι
    σχοινόπρασο, για διακόσμηση


Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.

Κόβουμε τα 400 γρ. κολοκύθας και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια, το σκόρδο, το τζίντζερ, 1 κ.σ. κάρδαμο, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε τα 850 γρ. νερό με το κύβο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα να γίνει βελουτέ (να μην έχει κανένα κομμάτι λαχανικών) για 3 λεπτά μέχρι να έχει μία αφράτη και λεία υφή. Αν μας φαίνεται πολύ συμπαγής προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε με την κουτάλα μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Κόβουμε την τορτίγια σε 8-10 τριγωνάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.

Πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. κάρδαμο και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε μικρά κυβάκια 1x1 εκ. και τα σοτάρουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να καραμελώσουν όλα τα κομμάτια της κολοκύθας. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τη σούπα, στο κέντρο διακοσμούμε με τις τορτίγιες και τα καραμελωμένα κομμάτια κολοκύθας.

Διακοσμούμε με το σχοινόπρασο, έξτρα ελαιόλαδο (προαιρετικά) και σερβίρουμε.[www.akispetretzikis.com]